oskanov

Category:

Донская кухня. Готовим еду из смородины

Для меня смородина – вкус детства. Я вырос на окраине города, и прямо за моим домом начинался спуск к Дону через казачью станицу. Дорога шла между дворами, и из каждой изгороди летом свисали гроздья смородины, которую высаживали обычно вдоль забора.

Накупавшись в реке мы, обычно голодные возвращались домой, обрывая свисавшие ягоды. Никто никогда не ругался. Смородина родит так много, что хозяева с улицы не собирают урожай. Тут бы просто его собрать, у себя во дворе. Кстати, точно также все у нас относятся и жердёле – одичавшему абрикосу, который растёт повсеместно и каждый июль все улицы усыпаны жёлтыми плодами. Бери сколько влезет 😉

Сад родителей не исключение. У нас тоже смородина родит отлично, и мы пытаемся её всячески перерабатывать. Варенье из неё мы особо не жалуем, т.к. оно теряет специфический аромат. Зато давим сок и закручиваем его в банки на зиму.

Ягоды смородины содержат витамины группы B, а также отличаются высоким содержанием витамина С. Кроме того, в ягодах содержится множество микроэлементов, в частности кальций, железо, магний, калий, цинк, фосфор.

Сельская жизнь по своему сложна, и требует много времени и сил, чтобы управляться с хозяйством. Здесь не готовят изысканных ресторанных блюд. Годы естественного отбора создали кухню, где соотношение простоты в приготовлении и вкусности имеет максимальную эффективность. 😉

Берём тесто. Спросил тёщу рецепт. Она удивилась:

– Какой рецепт? Просто яйца, соль, немного постного масла и мука.
– И сколько муки нужно? – уточняю я. – Какая доля от общей массы?
– Понятия не имею. – Тёща смеётся. – Просто добавляю, пока к пальцам липнуть не перестаёт.

Ягоды собраны и помыты.

Тесто раскатывается в "пруток", который режется на части. Даже я так смогу!

Из кусочков делаются варенИцы (с ударением на "и"). Так в селе называют заготовку к вареникам. Посыпаются слегка мукой, чтобы не слиплись.

Кладётся сахар. "Вот столько", – показывает тёща.

Сверху насыпается смородина. И края вареницы соединяются. Получается вареник.

Вода уже закипела. Опустили в кастрюлю всё, что налепили. Слово за слово и – пожалуйте к столу!

Вареники в деревне едят со сметаной и по-простому – руками. Окунул половинку в сметану – откусил. Зачерпнул второй половиной сметанки и доел. Раз – два. 😉

В отличие от вареников с вишней, которые мы сейчас тоже едим параллельно, т.к. вишня и смородина поспевают одновременно, вареники со смородиной поедаются быстрее, т.к. в них нет косточек. 😊

Вот такая зарисовка из нашей сельской жизни. Просто и со вкусом. А вы пробовали вареники со смородиной?

  ПОДПИСАТЬСЯ | МОЙ INSTAGRAM | YOUTUBE | МЕССЕНДЖЕР

promo oskanov august 6, 2018 14:50 43
Buy for 20 tokens
Ответ на загадку. "Странные какие-то грибы", - сказала жена и добавила: – "Доешь, пожалуйста, за меня". А у меня новость. Я давно хотел создать нечто подобное, но не решался. В том смысле, что вести весь блог так не хотелось, а отдельный блог вести – не было подходящей платформы. В общем, я решил…

Error

Anonymous comments are disabled in this journal

default userpic

Your reply will be screened

Your IP address will be recorded